魚銀ヴィンテージワインサロン — 仙台

こんな夜に For evenings like these

誕生日・還暦・節目に Birthday · Milestone · Celebration

あなたが生まれた年のワインを、ロブマイヤーのグラスで。人生の節目に、その年の記憶を味わう夜。 Wine from the year you were born, in Lobmeyr crystal. A night to taste the memory of that year, at a turning point in life.

記念日・ふたりの夜に Anniversary · A night for two

出会った年のワインを、ふたりで。言葉より雄弁なものが、グラスの中にある。 Wine from the year you met, shared between two. Something more eloquent than words waits inside the glass.

大切な人への贈り物に A gift for someone irreplaceable

父の生まれ年のワインを、母へのプレゼントに。感謝を言葉にする代わりに、時間を贈る。 The wine from your father's birth year, as a gift to your mother. Instead of words of gratitude, give them time.

自分へのご褒美に A reward for yourself

特別な理由などなくていい。ただ、本物だけに囲まれた夜を、自分に許す。それで十分です。 No special reason needed. Simply allow yourself an evening surrounded by nothing but the genuine. That is enough.

なぜ、ここでしかできないか Why nowhere else

フランスへ行くより、
仙台へ来た方がいい。
そう言える理由。 There is a reason to say:
come to Sendai
instead of France.

現地蔵出し・空輸のヴィンテージワインは、フランスと同じ品質でここにある。しかしここには、フランスにないものがある。

45年の経験が辿り着いた結論があります。1980年代以前のヴィンテージワインは、前日に抜栓し緩やかに酸化させることで、花が満開になるように味と香りが開きます。飲む当日にデカンタージュなどで無理に酸化させると味が荒れ、本来の香りが失われます。それは映画の予告編だけ見て帰るようなもの——もったいない。モンラシェのような偉大なワインは最低5日かかります。折角の生まれ年ワインを、十分に心ゆくまで堪能していただきたい。それがこの前日予約に込めた私の願いです。 Ex-cellier, air-freighted vintage wine of the same quality as in France is here. But here there is something France does not have.

Forty-five years of experience led to one conclusion: vintages from before the 1980s must be opened the day before service, allowed to oxidise slowly, so the flavour and aromas unfold like a flower coming into bloom. Force the process on the day — through decanting or other means — and the wine turns rough, its true character lost. Like leaving a film after the trailer. Great wines such as Montrachet require at least five days. Your birth-year wine deserves to be experienced in full. That is the wish behind this request for advance booking.

予約について問い合わせる Enquire about a reservation

ここでしか設計できない夜 An evening that can only be designed here

日本の旨味 × 熟成ワイン Japanese umami × aged wine

日本には、本場フランスにもない乾物の調味料がある。昆布・干し椎茸——その旨味はチーズや肉を遥かに超える。40年以上産地直送の魚を知り尽くした目利きが、この旨味を熟成ワインと組み合わせると、フランス料理の教科書にないマリアージュが生まれる。20年熟成シャンパーニュヴィネガー、30年熟成バルサミコ、15年熟成仙台味噌——これらとのマリアージュは、仙台でしか味わえない。 Japan has dried condiments that do not exist in France. Kombu, dried shiitake — their umami far exceeds that of cheese or meat. When a palate honed over forty years of direct-from-fisherman sourcing pairs this umami with aged wine, a marriage emerges that no French cookbook has ever written. Champagne vinegar aged 20 years, balsamic aged 30 years, Sendai miso aged 15 years — this pairing can only be tasted in Sendai.

生まれ年のワインを探せる Your birth year wine exists here

1940年代〜1990年代の在庫 Stock from the 1940s to 1990s

「あなたの生まれ年のワインはありますか？」その問いに、ここは答えられます。1945年以降ほぼ対応可（1980年代は在庫充実）。ご予約時にご相談ください。 "Do you have a wine from my birth year?" This salon can answer that question. Available from 1945 onwards — 1980s fully stocked. Please enquire at time of reservation.

甘口：シャトー・カイウ '43・'47・'67 / シャトー・ディケム '57。アルマニャック1922年〜。希少ヴィンテージ：'71ラ・ターシュ（DRC）・'88クロ・パラントゥー（アンリ・ジャイエ）。 Sweet wines: Château Caillou '43 · '47 · '67 / Château d'Yquem '57. Armagnac from 1922. Rare vintages: '71 La Tâche (DRC) · '88 Clos Parentoux (Henri Jayer).

III

本物の生ワインだけ Only genuine living wine

現地蔵出し · 空輸 · 無添加 · 無フィルター Ex-cellier · Air-freighted · Additive-free · Unfiltered

流通の過程で劣化した「ヴィンテージ風」ではありません。フランス・イタリア現地の蔵から直接入手し、空輸した本物の生ワイン。取れたての魚と同じ、ワインは瓶に入った刺身として扱っています。 Not a "vintage-style" wine degraded through distribution. Genuine living wine sourced directly from cellars in France and Italy, air-freighted. Handled with the same care as freshly caught fish — wine is sashimi in a bottle.

ワインも日本酒も、同じ醸造酒の仲間。熟成によって旨味が増す点も共通しています。そして逆説が起きる—— Wine and sake share the same family — both are fermented beverages, both deepen in umami with age. And here a paradox unfolds —

龍神丸が、もう一つの扉を開けた Ryujinmaru opened another door

熟成日本酒 × フレンチ Aged sake × French cuisine

龍神丸との出会いが、熟成日本酒への扉を開けた。13年から23年、自ら保管してきた純米・大吟醸。そしてここで逆説が起きる——熟成日本酒が、フランス料理と最高のマリアージュを見せる。教科書にはない。しかしグラスの中では、それが起きます。 An encounter with Ryujinmaru opened the door to aged sake. Junmai and daiginjo, personally cellared for thirteen to twenty-three years. And here a paradox unfolds — aged sake produces a sublime marriage with French cuisine. Not in any textbook. But it happens, in the glass.

熟成日本酒——世界でここにしかない理由 Aged sake — a reason that exists nowhere else

モンラシェと
同じ価格帯で、
日本にしかない味がある。 At the price of a Montrachet,
a taste that exists
only in Japan.

龍神丸 · 純米 · 大吟醸 · 13〜23年熟成 Ryujinmaru · Junmai · Daiginjo · Aged 13–23 years

「熟成日本酒（古酒）」は、日本国外ではほぼ存在しない。ワイン同様に時間をかけて熟成させた日本酒は、爽やかなリンゴや洋ナシのような香りと、砂糖を焦がしたような優しい甘味の余韻を持つ。飲んだ人の多くが言葉を失う。 "Koshu" — aged sake — is virtually unknown outside Japan. Like fine wine, it develops over years into something luminous: the fresh scent of apple and pear, followed by a gentle, lingering sweetness reminiscent of caramelised sugar. Those who taste it for the first time are often left without words.

「逆説がある。熟成日本酒が、フランス料理と最高のマリアージュを生む。教科書にはない。しかしグラスの中では、それが起きる。」 "A paradox: aged sake produces a sublime marriage with French cuisine. Not in any textbook. But in the glass, it happens."

龍神丸との出会いが、この扉を開けた。以来、山形・和歌山・石川・新潟など各地の純米・大吟醸を自ら選び、13年から23年にわたって保管してきた。 An encounter with Ryujinmaru opened this door. Since then, junmai and daiginjo from Yamagata, Wakayama, Ishikawa, Niigata and beyond have been personally cellared — for thirteen to twenty-three years.

訪日のお客様へ For visitors to Japan

熟成日本酒は、日本に来なければ出会えない味です。フランスでもイタリアでも、これは手に入りません。仙台に来る理由がまた一つ増えますね。 Aged sake cannot be found outside Japan. Not in France. Not in Italy. Not anywhere. Here is one more reason to come to Sendai.

23年

純米古酒 Junmai Koshu

山形・和歌山・石川産 Yamagata · Wakayama · Ishikawa

爽やかなリンゴ・洋ナシの香りに、砂糖を焦がしたような優しい甘味の余韻。フォアグラ・鴨・熟成チーズと驚くほど合う。 Fresh apple and pear on the nose, with a gentle caramel sweetness on the finish. Pairs astonishingly with foie gras, duck and aged cheese.

18年

大吟醸古酒 Daiginjo Koshu

新潟・石川産 Niigata · Ishikawa

繊細な花の香りが時間とともに深みに変わった一本。白身魚・帆立との相性は唯一無二。 Delicate floral notes deepened by time. Its affinity with white fish and scallop is without equal.

13年

龍神丸古酒 Ryujinmaru Koshu

和歌山産 · オーナーとの原点 Wakayama · The owner's origin

この一本がすべての始まり。熟成日本酒という世界を開いた、オーナーにとって特別な存在。 The bottle that started everything. The one that opened the world of aged sake for the owner — and for this salon.

体験について The Experience

一夜の輪郭。
詳細は、ご予約後に。 The shape of an evening.
Details after your reservation.

ワインを知らなくても、知り尽くしていても、ここには初めての体験があります。

生まれ年のワインという、ワイン好きでなくても心が動く入口。そして辿り着いた、ソムリエの教科書にないマリアージュ。

あなたの生まれ年、記念日、好みをお聞かせください。ご希望をもとに、その夜だけの一本と料理をオーナーが設計します。ワインの知識は不要です。 Whether you know nothing about wine — or everything — something here will surprise you.

A birth-year wine opens the door for those who have never thought about vintages. And a pairing no sommelier has ever written down waits for those who thought they had tasted everything.

Tell us your birth year, the occasion, and your preferences. The owner designs the wine and food for that evening around your wishes. No knowledge of wine is required.

ワインの知識は必要ありません。必要なのは、特別な夜を過ごしたいという気持ちだけです。 No knowledge of wine is required. All that is needed is the desire to spend a remarkable evening.

ワイン名・料理の詳細はお問い合わせ時にお伝えします。当日予約の場合もご連絡後すぐにご案内いたします。すべてウィーン創業1823年、ロブマイヤーの手吹きクリスタルグラスでご提供します。 Wine names and menu details are shared at the time of enquiry — including same-day bookings. All wines are served in hand-blown Lobmeyr crystal, Vienna, est. 1823.

形式 Format	完全予約制 · 1〜6名貸切ご希望の場合はご相談ください By appointment only · 1–6 guests Exclusive hire available on request
営業時間 Hours	月・火・木・金・土　17:30〜21:00 定休日：水・日・祝日および連休当日予約受付：木・金・土のみ（16:00まで・17:30にご来店ください） ※予約はSquareにてご確認ください Mon · Tue · Thu · Fri · Sat　17:30–21:00 Closed: Wed · Sun · Public holidays & consecutive holidays Same-day bookings: Thu · Fri · Sat only (by 16:00 · please arrive at 17:30) ※Please check availability on Square
予約締切 Booking deadline	通常予約：前日営業日の正午まで（定休日をはさむ場合は2日前の営業日正午まで）当日プラン：当日16:00まで（木・金・土のみ） Standard: by noon on the previous business day (If a closed day falls between, by noon 2 business days prior) Same-day plan: by 16:00 same day (Thu · Fri · Sat only)
料金 Price	¥80,000〜 / 名（ワインにより変動）お一人様 ¥120,000〜 From ¥80,000 per person (varies by wine) Solo: from ¥120,000
人数 Guests	お一人様〜（グループはご相談ください） Solo or more — groups by arrangement
場所 Location	〒980-0021 仙台市青葉区中央4-8-21 仙台駅より徒歩5分 4-8-21 Chuo, Aoba-ku, Sendai 5 min walk from Sendai Station
キャンセル Cancellation	ご予約日の1週間前まではキャンセル可 1週間以内のキャンセル・返金不可（前日・当日予約は即時決済・返金不可） Cancellation accepted more than 7 days before Within 7 days: non-refundable (Same-day bookings: payment at booking, non-refundable)
決済 Payment	ご予約と同時にSquareにてカード決済決済完了をもってご予約確定 Payment via Square at time of booking Reservation confirmed upon payment

2つの入り方 Two ways to begin

この体験には、2つの入り方があります。 This experience offers two ways to begin.

まず一度、味わってみる First taste

月一体験会 Monthly Salon Session

・ヴィンテージワイン数種の飲み比べ
・冷却調理刺身と季節の料理
・ロブマイヤーグラス使用
・前日抜栓による本領発揮
・1名から参加可、月1回開催・Comparative tasting of several vintages
・Cold-cooked sashimi & seasonal cuisine
・Served in Lobmeyr glasses
・Prior-day decanting brings out full character
・One-person bookings welcome, monthly

¥35,000 ／名 / person

誕生日・記念日に For your milestone

フル体験(完全版) Signature Full Experience

・あなたの生まれ年のワイン
・その一本のために設計した料理
・完全なマリアージュ体験
・完全個別対応、貸切可・Wine from your birth year
・Menu designed around that one bottle
・Complete mariage experience
・Fully individual, private available

¥80,000 ／名より / person, from

※ 初めての方は、月一体験会からのご参加をおすすめしています。当サロンの空気を知ってから、フル体験にお進みいただく方が多いです。 First-time guests: we recommend beginning with the Monthly Session. Most guests move to the Signature Full Experience after knowing the salon.

お問い合わせ・ご予約 Enquire & book

当日プラン Same-Day Plan

今夜、偶然の出会いを。 Tonight —
a chance encounter.

国内のオークションでは評価できないと言われた。しかしクリュグ1990と飲み比べて、勝った。知名度がないのではない。日本市場に、まだ届いていないだけだ。蔵出し・空輸。誰も知らない名品が、今夜のグラスに注がれます。 Japanese auction houses said they couldn't appraise it. Yet in a blind tasting against Krug 1990 — it won. Not unknown. Simply not yet arrived in Japan. Ex-cellier, air-freighted. The finest wine no one here has heard of — poured into your glass tonight.

生まれ年ワインは「計画する特別な夜」。当日プランは「偶然出会う特別な夜」。どちらも、ここにしかありません。 A birth-year wine is a planned special evening. The same-day plan is a special evening found by chance. Neither exists anywhere else.

通常、1980年代以前のワインは前日に抜栓し、緩やかに酸化させることで本来の味と香りが開きます。当日プランでは、本来であれば前日抜栓ですが、当日でもお楽しみいただけるものを選んでご提供します。 Vintages from before the 1980s are opened the day before service, allowing the flavour and aromas to unfold slowly. For same-day plans, we select from our 1980s ex-cellier wines that can be enjoyed on the day.

当日16:00までにご予約・お支払いの上、17:30にご来店ください（閉店21:00）。 Please book and pay by 16:00 and arrive at 17:30 (closing 21:00).

ワインWine	1980年代蔵出しシャンパーニュまたはブルゴーニュ蔵出し1980年代（詳細は予約確認時にお知らせします） 1980s ex-cellier Champagne or 1980s ex-cellier Burgundy (Details confirmed at time of booking)
料理Food	【過去の一例】ホタテ貝柱丸ごとスモーク・熟成シャンパーニュヴィネガーサラダ、地元魚中心の寿司（ぶどうえび・本マグロとろ・銀たら・タコ・毛ガニ）、いちご牛タン（スペシャリテ）など ※これらは過去にお出しした料理の一例です。市場の入荷状況により、必ずしも全てをご用意できるとは限りません。ご来店時に、その日ご用意できるものをご相談の上お出しします。 Past examples: Whole scallop smoked · Aged Champagne vinegar salad · Local fish sushi (botan shrimp, bluefin tuna, black cod, octopus, horsehair crab) · Beef tongue braised in red wine and strawberry sauce (spécialité), etc. These are examples of past dishes. Depending on market availability, not all items may be served. On the day of your visit, we will discuss and prepare what we can source that day.
料金Price	¥80,000〜 / 名　お一人様 ¥120,000〜 From ¥80,000 per person · Solo: from ¥120,000
締切・決済Deadline & Payment	当日16:00まで · 17:30にご来店ください予約と同時決済・返金不可 By 16:00 same day · Please arrive at 17:30 Payment at booking · Non-refundable

オーナーの物語 The Owner's Story

鮮度の番人が、
ワインに辿り着いた。 A guardian of freshness
arrived at wine.

1980年、パリ。魚の臭いから逃げるように渡った青年が、一本のワインに驚愕した。無添加・無フィルター——味わったことのない生ワイン。「これを日本に届けなければ」。人生が変わった瞬間だった。 Paris, 1980. A young man who had fled the smell of fish was stunned by a single wine. No additives, no filtration — a living wine unlike anything he had ever tasted. "I must bring this to Japan." The moment his life changed.

帰国し、家業を継いだ。魚の生臭さの犯人が雑菌と突き止め、紫外線殺菌で解決した日、1980年代の生ワインを合わせてみた。 He returned, took over the business. The day he identified bacteria as the culprit and solved it with UV sterilisation, he paired the fish with living wines of the 1980s.

——ワインが寄り添ってきた。 ——The wine came to meet them.

ソムリエの教科書にはない。45年の経験だけが辿り着けた真実だった。 Not in any sommelier's textbook. A truth only a fishmonger could reach.

1980

パリで生ワインと出会う Encounters living wine in Paris 大学留学中、無添加・無フィルターのヴィンテージワインに驚愕。「日本に届けたい」という使命が生まれる。 Stunned by additive-free, unfiltered vintage wine during his studies. A mission to bring it to Japan is born.

〜2000

20年間の戦い Twenty years of perseverance 輸入免許取得まで、様々な規制に阻まれ難航。それでも諦めなかった20年間。 Blocked by regulations at every turn. Twenty years of persistence before finally securing an import licence.

2000

ついに輸入免許を取得 Import licence finally obtained 現地蔵出し・空輸。添加物のなかった時代の生ワインが、仙台に届いた。夢の実現。 Ex-cellier, air-freighted. Living wines from an era without additives finally arrived in Sendai. A dream fulfilled.

発見

ロブマイヤーとの出会い Discovery of Lobmeyr ロブマイヤーのグラスに注いだ瞬間、自宅の居間がコンサートホールになった。香りだけで別世界へ。 The moment he poured into a Lobmeyr glass, his living room became a concert hall. A different world, through scent alone.

15年

1,000円試飲を15年間 15 years of ¥1,000 tastings 「この素晴らしさを誰にも伝えないのは、犯罪ではないか」——そう考え、採算を度外視して試飲を続けた15年。その先にこのサロンがある。 "Is it not a crime to keep this to myself?" — He offered tastings for ¥1,000 for fifteen years, regardless of cost. This salon stands at the end of that road.

「魚とワインは、同じ生もの。
鮮度の番人が、同じ目線で扱うとき、
ソムリエには設計できないマリアージュが生まれる。」 "Fish and wine are both living things.
When a guardian of freshness handles both with the same eye,
a marriage emerges that no sommelier can design."

— サロンオーナー · ワイン歴45年 · 魚屋歴40年 — Salon Owner · 45 years of wine · 40 years of fish

30年かけた調味料は、買えない Thirty years of condiments cannot be bought

同じ材料を今日揃えても、
完成は30年後です。 Gather the same ingredients today.
They will be ready in thirty years.

フランスのワインは買えます。イタリアのバルサミコも買えます。ロブマイヤーのグラスも手に入ります。しかし、それを30年かけて日本の食材と融合させたものは、世界のどこにも売っていません。 You can buy French wine. You can buy Italian balsamic. You can acquire Lobmeyr crystal. But what has been created by fusing these over thirty years with Japanese ingredients cannot be purchased anywhere in the world.

22年

梅×シャンパーニュヴィネガー Ume × Champagne Vinegar

フランス産シャンパーニュヴィネガー20年熟成に、青梅を2年以上漬け込んだドレッシング。酸の中に梅の複雑さが溶け込み、ヴィンテージワインの余韻と響き合う。 French Champagne vinegar aged 20 years, infused with green ume for over two years. The complexity of ume dissolves into the acid, resonating with the finish of vintage wine.

30年

スダチ×バルサミコポン酢 Sudachi × Balsamic Ponzu

イタリア産バルサミコ12年熟成を輸入後さらに熟成させ、合計30年。これをスダチのポン酢と合わせた。甘み、酸、旨味が一体となった調味料は、他に存在しない。 Italian balsamic aged 12 years, further matured after import for a total of thirty years. Combined with sudachi ponzu. A condiment where sweetness, acid and umami become one — it exists nowhere else.

15年

真昆布×仙台味噌熟成だし Ma-Kombu × Sendai Miso · Aged Dashi

真昆布のわかめを仙台味噌に入れ15年熟成。旨味を極限まで引き出したこの味噌を、15年古酒で伸ばして味噌床を作る。この味噌床が生み出す当日のお楽しみが、あなたを待っています。 Wakame from ma-kombu, aged fifteen years in Sendai miso. This miso — with umami drawn to its absolute limit — is extended with fifteen-year aged sake to create a miso bed. What this miso bed creates on the evening itself is a surprise waiting for you.

UMAMI

旨味——世界語になった、日本の味 Umami — Japan's gift to the world's vocabulary

「旨味」は日本語がそのまま世界語になった唯一の味覚。グルタミン酸とイノシン酸の相乗効果は、旨味を7〜8倍に増幅させる。ヴィンテージワインのミネラルと余韻は、この旨味と科学的に共鳴する。フランス料理にはない概念が、ここにある。 "Umami" is the only Japanese word to enter the world's culinary vocabulary unchanged. The synergy of glutamate and inosinate amplifies umami seven to eightfold. The mineral quality and finish of vintage wine resonates scientifically with this umami. A concept absent from French cuisine exists here.

あなたへの約束 A promise to you

グラスは買えます。
ワインも買えます。
しかし45年は、買えません。 You can buy the glass.
You can buy the wine.
But you cannot buy forty-five years.

以前、ロブマイヤーを購入された方がいました。同じワインを手に入れた方もいました。しかしその方々はまたここに来ます。 Some guests have purchased Lobmeyr glasses. Others have acquired the same wines. Yet they return.

ウサインボルトと同じシューズを履いても、同じように走れない。道具は揃えられます。しかし45年は揃えられません。 Wearing the same shoes as Usain Bolt will not make you run the same way. The tools can be gathered. But forty-five years cannot.

ワインは温度計で飲み頃を測って提供します。その一本が最高の瞬間を迎えるとき、あなたがここにいるために。 Every wine is served at its measured ideal temperature. So that you are present at the precise moment that bottle reaches its peak.

「ここに来なくて、どこで飲むのか。」 "If not here — then where?"

なぜ前日抜栓か Why we decant the day before

古酒は、その日に開けても
本領を発揮しません。 Aged wine, opened on the day,
does not reveal its full self.

1980年代以前のヴィンテージワインは、瓶の中で40年以上眠っています。目覚めるには、時間が必要です。当サロンでは、原則すべてのワインを前日の同じ時刻に抜栓し、酸素とゆっくり出会わせています。 A vintage wine from before 1980 has slept in its bottle for over forty years. Waking it requires time. We decant every wine at the same hour on the previous day, allowing it to meet the air slowly.

硬い香りが解ける The tight aromas unfold

抜栓直後の古酒は「還元香」と呼ばれる硬い香りに閉じ込められています。24時間かけて空気と触れ合うことで、この殻が解け、本来の複雑な香り——茸、腐葉土、なめし革、乾いた果実——が現れます。 A vintage wine just opened is bound by reductive aromas. Twenty-four hours with air breaks this shell, and the complex character emerges — mushroom, forest floor, softened leather, dried fruit.

タンニンが円くなる The tannins soften

熟成したタンニンでも、抜栓直後はまだ角があります。前日抜栓により分子構造がゆっくり整い、口当たりが絹のように滑らかになります。これは寿司・魚料理と合わせるための必須条件です。 Even matured tannins have edges just after opening. Prior-day decanting lets the molecular structure settle, and the mouthfeel becomes silken. This is essential to pair with sushi and fish cuisine.

III

最良の一杯に着地する It arrives at its best glass

前日から温度計で状態を追い、最も開いた瞬間にお客様の前に置きます。当サロンで抜栓の失敗率は極めて低く、それでも万一の場合は同格の代替ボトルをご用意しています。 We monitor its state from the previous day with a thermometer, presenting it at its most open moment. Our failure rate at opening is very low; when it does happen, we prepare a replacement of equal standing.

これが、当日開栓の店では絶対に体験できない味わいです。 This is a taste that cannot be experienced at any place that opens wines on the day.

よくあるご質問 Frequently asked

初めての方のご心配について For those coming for the first time

初めてご検討中の方が気にされることに、あらかじめお答えします。
この他にご質問があれば、いつでもお気軽にお問い合わせください。 Common concerns from first-time guests — answered in advance.
Please contact us any time with other questions.

ワインに詳しくないのですが、大丈夫でしょうか? I don't know much about wine — is that alright?

全く問題ありません。むしろ、詳しくない方の方が偏見なくワインを楽しめる場合が多いです。飲みながら、一杯ずつ、なぜ美味しいかを店主が丁寧にご説明します。「授業」ではなく「一緒に味わう時間」としてお楽しみください。 Not at all a problem. In fact, guests without prior knowledge often enjoy the wine most freely. As you drink, the proprietor will gently explain, glass by glass, why each is remarkable. It is not a lesson but a shared moment of tasting.

1名で参加してもいいですか? Can I attend alone?

月一体験会は1名からご参加いただけます。フル体験(¥80,000〜)についても1名でのご予約が可能です(その場合お一人様¥120,000〜)。他のお客様との相席はございません。 Solo bookings are welcome for the Monthly Session. The Signature Full Experience also accepts solo bookings (from ¥120,000 for one guest). You will not share the salon with unfamiliar guests.

服装に決まりはありますか? Is there a dress code?

特にドレスコードはございません。少しあらたまった気分でお越しいただければ十分です。多くのお客様は「小綺麗な普段着」でお越しになります。ジーンズやスニーカーでも問題ありません。 There is no formal dress code. A slightly considered outfit is enough. Most guests wear neat casual attire. Jeans or trainers are fine.

アレルギー・苦手なものがあります。対応可能ですか? I have allergies or things I cannot eat. Can you accommodate?

はい、ご予約時にお知らせください。当サロンは完全予約制のため、お一人様ごとに料理を調整できます。ヴィーガン・ハラール等の対応も、事前にご相談いただければ可能な範囲でお応えします。 Yes — please let us know at booking. As this is by-reservation-only, we can adjust dishes for each guest. Vegan, halal, and similar arrangements are possible when discussed in advance.

なぜ「前日抜栓」が必要なのですか? Why is prior-day decanting necessary?

1980年代以前のヴィンテージワインは、瓶の中で40年以上眠っています。当日開けても本来の香りと味は出ません。前日から抜栓し、24時間かけて空気とゆっくり出会わせることで、閉じ込められていた複雑な香りが開き、タンニンが円くなり、寿司・魚料理と合わせられる状態になります。この一手間は当日開栓のお店では絶対に体験できない味わいを生みます。 A vintage from before 1980 has slept in its bottle for over forty years. Opened on the day, its true character does not appear. Decanting the previous day — twenty-four hours of gentle air — unlocks the complex aromas, softens the tannins, and brings the wine into a state fit to accompany sushi and fish. This one step gives a taste impossible at any place that opens wines on the day.

支払いのタイミングは?キャンセルはできますか? When do I pay? Can I cancel?

月一体験会・フル体験ともに、原則として予約と同時決済です。前日抜栓のため、開催日3日前以降のキャンセルはお受けできません。それ以前のキャンセルは全額返金いたします。決済はクレジットカード(Square)・銀行振込・現金でお選びいただけます。 For both the Monthly Session and the Signature Experience, payment is due at booking. Because we decant the day before, cancellations within three days of the date cannot be accepted; earlier cancellations are refunded in full. Payment accepted by credit card (Square), bank transfer, or cash.

アクセス・駐車場は? How to get there? Parking?

仙台市青葉区中央、仙台駅から徒歩約12分、地下鉄広瀬通駅から徒歩5分です。専用駐車場はございませんが、近隣のコインパーキングをご利用いただけます。東京駅から仙台駅まで新幹線はやぶさで1時間半、日帰りも十分可能です。提携ホテルのご案内もいたします。 Chuo, Aoba-ku, Sendai — twelve minutes on foot from Sendai Station, five minutes from Hirosedori subway station. No private parking; coin parking is available nearby. Tokyo to Sendai is 90 minutes on the Hayabusa shinkansen — a day trip is well possible. We can also recommend partner hotels.

当日はどのくらいの時間、お店にいますか? How long is the evening?

月一体験会は17:30開始、およそ2時間半〜3時間です。フル体験はワインの本数・料理内容により、およそ3時間〜4時間となります。ゆっくりと、時間を気にせずお過ごしください。 The Monthly Session begins at 17:30 and runs approximately two-and-a-half to three hours. The Signature Full Experience runs three to four hours, depending on wine and menu. Please take your time without concern for the hour.

お問い合わせ・ご予約 Enquiries & Reservations

お好きな方法で、お声がけください。 Reach us in the way that suits you.

初めての方には、まずお電話またはメールでの直接のご相談をおすすめしています。お聞きしたい内容(ご希望の日程、人数、体験の種類、ワインについてのご質問等)を、ゆっくりお伺いします。 First-time guests are welcome to phone or email us directly. We will take our time to understand your preferences — dates, party size, type of experience, questions about wine.

Tel

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022-222-7445
11:00–20:00 · 定休日日曜 11:00–20:00 · Closed Sun.

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高額なご予約となりますので、事前にお電話・メール等でお話をお伺いしてから、内容をご相談させていただくのが安心です。決済はクレジットカード(Square)・銀行振込・現金に対応しています。前日抜栓のため、開催日3日前以降のキャンセルはお受けできませんことをご了承ください。 Given the substantial nature of the reservation, we suggest speaking with us by phone or email first, and discussing the details together. Payment: credit card (Square), bank transfer, or cash. Because we decant the previous day, cancellations within three days of the date cannot be accepted.

あなたの生まれ年のワインを、飲みませんか。 Would you like to drinkthe wine from your birth year?